Vini
Baccinello
MOSTROSACRO
Maremma Toscana DOC Rosso - Biologico
Cabernet Franc e Sangiovese insieme per un vino
intrigante, deciso e dal grande equilibrio, capace di
raccontare il carattere distintivo della Maremma.
L’irruenza e la concentrazione del Sangiovese tipica
di queste zone interne della Maremma, vengono
bilanciate da un Cabernet Franc particolarmente
sontuoso ed elegante.
Cèpages: Sangiovese, Cabernet Franc, Alicante Bouschet
Terreni: ricchi di ciottoli di origine alluvionale con
prevalenza di argille calcaree
Produzione media: 5.000 bottiglie/anno
Raccolta: a mano in cassette da 20 Kg
Vinificazione: CabFranc e Sangiovese hanno vinificazione
separata con macerazioni di circa due settimane con
fermentazione in serbatoi di acciaio
Affinamento: il Sangiovese affina in acciaio mentre il
CabFranc in barrique di rovere per 15 mesi. Dopo
l’assemblaggio, affinamento in bottiglia per ulteriori 15
mesi
INCITATUS
Maremma Toscana DOC Sangiovese - Biologico
Incitatus era il cavallo preferito dall’Imperatore
Caligola, ai tempi dell’antica Roma. Si trattava di un
campione, di un animale unico, cui venivano
riservati trattamenti davvero speciali. Così come
l’antico animale da cui prende il nome, anche
Incitatus di Tenuta Baccinello è un vino di razza,
impetuoso e vigoroso ma anche bilanciato e
raffinato.
Il migliore Sangiovese delle nostre vigne trova un
valido e affidabile alleato nell’Alicante Bouschet che
dona equilibrio e colore.
Cèpages: Sangiovese, Alicante Bouschet
Terreni: ricchi di ciottoli di origine alluvionale con
prevalenza di argille calcaree
Produzione media: 5.000 bottiglie/anno
Raccolta: a mano in cassette da 20 Kg
Vinificazione: macerazioni di circa due settimane con
fermentazione in serbatoi di acciaio
Affinamento: affinamento in acciaio per 15 mesi seguito
da affinamento in bottiglia per ulteriori 15 mesi
MORELLINO DI SCANSANO TENUTA BACCINELLO
Morellino di Scansano DOCG - Biologico
La Maremma è un territorio vasto e incorpora
differenze climatiche e di terroir molto marcate.
Non deve sorprendere quindi il carattere cosi
distintivo del nostro Morellino. I vigneti si trovano
in collina, tra i 200 e i 300 metri sul livello del mare,
i ritmi della natura si susseguono con un visibile
ritardo rispetto alle zone di pianura e più vicine al
mare. La maturazione delle uve avviene più
lentamente e la vendemmia avviene tra l’ultima
settimana di Settembre e la metà di Ottobre,
riservandoci una maturazione fenolica ottimale.
Cèpages: Sangiovese, altre uve a bacca rossa
Terreni: ricchi di ciottoli di origine alluvionale con
prevalenza di argille calcaree
Produzione media: 25.000 bottiglie/anno
Raccolta: a mano in cassette da 20 Kg
Vinificazione: macerazioni di circa due settimane con
fermentazione in serbatoi di acciaio
Affinamento: affinamento in acciaio per 15 mesi seguito
da affinamento in bottiglia per ulteriori 15 mesi
SYRAH TENUTA BACCINELLO
Maremma Toscana DOC Syrah - Biologico
Con il suo Syrah in purezza, tenuta Baccinello vuole
sottolineare il fatto che la Toscana non è solo
Sangiovese.
Profondo e corposo, il Toscana Syrah Tenuta
Baccinello delizia e ammalia gli amanti dei vini
aromatici.
L’eleganza viene ricercata con un lavoro scrupoloso
e consapevole in vigna, approcciandosi alle
lavorazioni in maniera più equilibrata possibile, e
limitando al minimo gli interventi in cantina per
salvaguardare ciò che il terroir vuole esprimere.
Cèpages: Syrah in purezza
Terreni: ricchi di ciottoli di origine alluvionale con
prevalenza di argille calcaree
Produzione media: 3.000 bottiglie/anno
Raccolta: a mano in cassette da 20 Kg
Vinificazione: macerazioni di circa due settimane con
fermentazione in serbatoi di acciaio
Affinamento: affinamento in barrique di rovere per 18
mesi seguito da affinamento in bottiglia per ulteriori 12
mesi
FIANO TENUTA BACCINELLO
IGT Toscana - Biologico
Il Fiano è uno dei vitigni a bacca bianca più pregiati
d’Italia con una storia affascinante che risale
all’epoca romana. Oggi comunemente associato
alle zone dell’Irpinia, in realtà la storia antica
ritrova le origini di questo vitigno nelle ben piu’
vicine Alpi Apuane. Il terroir di Tenuta Baccinello e
le caratteristiche climatiche della entroterra
Maremmano, si prestano particolarmente a far
esprimere al meglio queste uve.
Cèpages: Fiano in purezza
Terreni: ricchi di ciottoli di origine alluvionale con
prevalenza di argille calcaree
Produzione media: 4.000 bottiglie/anno
Raccolta: a mano in cassette da 20 Kg
Vinificazione: in serbatoi di acciaio a temperatura
controllata
Affinamento: affinamento in acciaio per 6 mesi